Der Ingenieur Karl Schnell gründet im Jahr 1948 die Firma in Winterbach bei Stuttgart. Die erste Maschine war ein vertikaler Universalzerkleinerer, der als "Muser" bekannt wurde. Der Schnell-Muser zur Zerkleinerung von Grünfutter-Hackfrüchten, gekochten Kartoffeln, Luzerneheu und Knochen eingesetzt und mahlte Getreide zu Mehl, Schrot, Grütze. Besonderen Einsatz fand der Zerkleinerer in den vielen Metzgereien.
In den 1960er-Jahren schreitet die Entwicklung des Zerkleinerers stetig voran. In Creglingen wird ein zweites Werk eröffnet. Der erste Kombi-Wolf wird gebaut, mit dem man frisches und gefrorenes Fleisch gleichzeitig zerkleinern kann.
In den 1990er-Jahren wird Dr. Ernst-Otto Schnell alleiniger Inhaber und Geschäftsführer der Firma. Ab 2010 folgt Schritt für Schritt die nächste Generation mit den Kindern Caroline, Katharina und Philipp. Der Schwerpunkt der Firma liegt heute im Maschinen- und Anlagenbau für die industrielle Verarbeitung von Fleischwaren, Tiernahrung, Feinkost- und Schmelzkäseprodukten.